पंजाब के दिल से उत्पन्न होने पर, दाल मखनी ने पूरी दुनिया के खाने के शौकिनों के दिलों को जीता है। यह भारतीय रेस्तरां में एक महत्वपूर्ण स्थान है और कई लोगों के लिए पसंदीदा आरामदायक खाना है। काली उड़द दाल और राजमा को धीमी आवाज़ पर एक लविश टमाटर और क्रीम आधारित ग्रेवी में स्लो-कुक करने का संयोजन इसे एक अक्षम डिश बनाता है।
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चाहे आप एक विशेष रात की योजना बना रहे हों या बस एक आरामदायक भोजन की इच्छा में हों, घर पर दाल मखनी बनाने का तरीका सीखना एक संवादनात्मक अनुभव है। तो चलिए इस आदर्श भारतीय डिश के रेस्तोरेंट जैसे स्वाद को अपने खुद के रसोई में बनाने के रहस्यों की खोज करने और आपके खुद के रसोई में रेस्तोरेंट जैसी दाल मखनी बनाने के लिए आइए।
दाल मखनी बनाने की सामग्री:
- 1 कप सबुत उड़द दाल (सफेद उड़द दाल)
- 1/4 कप राजमा (अगर चाहें, अनुवादित किया जा सकता है)
- 1 मध्यम आकार का प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, कद्दूकस किये हुए
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच घी
- 2 चम्मच क्रीम
- 2-3 कप पानी
- स्वादनुसार नमक
- स्वादनुसार मक्खन (बटर) – सजाने के लिए
दाल मखनी बनाने की विधि
- सबुत उड़द दाल और राजमा को धोकर अच्छी तरह से धो लें और फिर 4-5 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें। इससे ये दाल बनाने के लिए तैयार हो जाएगी।
- भिगोकर रखी हुई दाल को अच्छी तरह से धोकर निकाल लें और एक प्रेशर कुकर में डालें। इसमें पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 5-6 सीटीज तक पकाएं, या जब तक दाल और राजमा अच्छी तरह से पक जाएं।
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा को हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उन्हें अच्छी तरह से भूनें, जब तक ये सुनहरा हो जाए।
- अब इसमें कद्दूकस किये हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह से भूनें, जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिला लें।
- डाल मखनी को बनाने के लिए डाल और राजमा मिलाने की प्रक्रिया में इस मिश्रण को डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- अब इसमें 2-3 कप पानी डालें और उसके बाद इसे धीमी आंच पर एक-दो घंटे तक पकाने दें, जब तक तेल ऊपर आ नहीं जाता।
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- अब इसमें क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- डाल मखनी तैयार है। इसे गरमा गरम साथ में चावल, रोटी, नान या परांठे के साथ परोसें। सजाने के लिए ऊपर से मक्खन डालें।
- आपकी मजेदार दाल मखनी तैयार है, इसे परिपर्ण करें और परिवार के साथ आनंद लें!
