अपने घरों में बनाएं टेस्टी पनीर से बनी जलेबी,जानें बनाने की आसान रेसिपी

जभ भी हम बात करते हैं कुछ मीठा खाने की तो जलेबी एक ऐसी मिठाई है जो हर मीठा खाने वाले को काफी पसंद होगी ही। यह एक ऐसी मिठाई है जो आप किसी भी सादे डिश के साथ खाई जाती है जैसे की फाफड़ा-जलेबी ,पोहा-जलेबी, कचौरी-जलेबी आदि। आप यह जिसके साथ भी खाओ इसका टेस्ट काफी अच्छा लगता है और इसे खाने का अलग ही मज़ा है।

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संक्षिप्त में बोले तो जलेबी मैदे जो तलकर उसे चाशनी में डालकर बनाई जाती है। परन्तु क्यों न इसे थोड़ा बदल कर नया तरय करें ? हम मैदे की जगह बणीर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह पूरी तरह तो नहीं पर कुछ हद्द तक तो हेल्थ बन जाएगा। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

पनीर जलेबी बनाने की सामग्री

• 1L फुल क्रीम दूध
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 500ml पानी
• 300g चीनी
• 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• 1 छोटी चम्मच केसर
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1/5चम्मच बेकिंग सोडा
• 35g मैदा का आटा
• 250g पनीर
• तेल
• पिस्ता

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पनीर जलेबी बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक पैन में दूध गर्म करें और फिर उसमें नींबू का रस डालकर लगातार चलाते रहें, जब तक कि दूध पूरी तरह से फट न जाए.
2. अब एक कटोरी लें और उसके ऊपर मलमल का कपड़ा रखकर दूध का मिश्रण डालें और पानी व पनीर को अलग कर दें. नींबू के रस की गंध को दूर करने के लिए इसे पानी से धो लें.
3. कपड़े को 30 मिनट के लिए लटका दें, ताकि पानी निचुड़ जाए.
4. एक पैन में 300g चीनी, 150ml पानी, 1 चम्मच इलायची पाउडर डालकर घुलने तक हिलाएं.
5. इसमें 1 चम्मच केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
6. दूसरी तरफ एक बाउल में 2 बड़े चम्मच मैदा, 35g मक्के का आटा, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, 50ml पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
7. इसमें 250g तैयार पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें.
8. अब इस मिश्रण को एक पिपिंग बैग में निकाल लें.
9. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उमें पिपिंग बैग से जलेबी बनाते जाएं. जलेबी को धीरे-धीरे पलटते हुए सुनहरे और कुरकुरे होने तक तल लें.
10. जब सारी जलेबी बन जाए तो इसे तैयार चाशनी में 5 मिनट के लिए भिगो दें.
11. जलेबी को चाशनी से निकालकर पिस्ते से गार्निश करें.
12. लीजिए आपकी गर्मा-गर्म पनीर जलेबी बनकर तैयार है.