चुटकियो में बनाये पंजाबी स्टाइल में चटपटा और स्वादिष्ट मटर कुलचा, स्वाद ऐसा की बाहर का खाना जायेंगे भूल, देखे बनाने की रेसिपी जब लोग कुलचा शब्द सुनते हैं तो उन्हें सच में भूख लग जाती है. कुलचा एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है जिसका पंजाबियों और दिल्ली के आसपास के लोगों को बहुत आनंद आता है। कुलचा बनाने और खाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। एक लोकप्रिय प्रकार है मटर कुल्चा, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
मटर कुलचा एक बेहतरीन नाश्ता है
अगर आपको कुलचा पसंद है तो आपको मटर कुलचा का स्वाद भी बहुत पसंद आएगा. यह एक बेहतरीन नाश्ता है जो आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है। मटर कुलचा बनाने के लिए आप मटर की सब्जी अलग और कुलचा अलग बनायें. यदि आपने पहले कभी मटर कुल्चा नहीं बनाया है, तो चिंता न करें! हमारी पद्धति का उपयोग करके इसे बनाना वास्तव में बहुत आसान है।
मटर कुलचा बनाने की जरुरी सामग्री
मटर बनाने के लिए आपको कुछ सूखी सफेद मटर, जीरा, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, तेल और नमक की आवश्यकता होगी. आप इन सामग्रियों को एक साथ मिला सकते हैं और पकाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! जलचिरा चटनी बनाने के लिए आपको कुछ पुदीने की पत्तियां, जीरा, सौंफ, इमली का पानी, एक बड़ी इलायची, एक सूखी लाल मिर्च, हींग, काला नमक, काली मिर्च, अमचूर और कुछ नियमित नमक की आवश्यकता होगी।
घर पर बड़े आसानी से बनाये स्वादिष्ट मटर कुलचा
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इसके बाद हम जलजरी चटनी बनाते हैं. हम चटनी की सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालते हैं और थोड़े से पानी के साथ पीस लेते हैं। – फिर हम एक पैन में तेल गर्म करेंगे और उसमें जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालेंगे. हम इन्हें भूनते हैं और फिर इसमें मटर के लिए इस्तेमाल होने वाले मसाले मिलाते हैं. हम इन्हें कुछ देर भूनते हैं और फिर इसमें मसले हुए मटर डाल देते हैं. हम सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हैं और 5-7 मिनट तक पकाते हैं. मटर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले हमें मटर की सब्जी तैयार करनी होगी. हम सफेद मटर को रात भर पानी में भिगो देते हैं. सुबह हम भीगे हुए मटर को पानी, हल्दी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में डाल देंगे. हम इसे 5 सीटी आने तक पकाते हैं और फिर प्रेशर निकलने देते हैं। कुकर खोलने के बाद उबले हुए मटर को एक बाउल में निकाल लेंगे और हल्का सा मैश कर लेंगे.
सबसे पहले मटर को नरम होने तक पकाएं. फिर, एक विशेष मसालेदार चटनी जिसे जलजीरा चटनी कहा जाता है, डालें और एक साथ मिलाएँ। इसे थोड़ी देर और पकने दें. एक बार जब यह पक जाए, तो स्टोव बंद कर दें और इसे एक कटोरे में निकाल लें। यह मटर की स्वादिष्ट डिश है जिसे मटर की सब्जी कहा जाता है. इसके बाद, एक बड़े कटोरे में, मैदा, दही और अन्य सामग्री को एक साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह आटा न बन जाए। आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए.
सबसे पहले 30 मिनट तक इंतजार करें और फिर दोबारा आटा गूंथ लें. आटे को एक ही आकार के गोले बना लें। इसके बाद, एक गेंद लें और इसे कुलचे का आकार दें। एक नॉनस्टिक पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। – तेल गर्म हो जाने पर कुलचे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से पकाएं. – पके हुए कुल्चे को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. आटे की अन्य सभी लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। अंत में कुलचा को मटर के साथ परोसें।
