जब भी हम गुजराती खानों का ज़िक्र करें तो हम खमण ढोकले को कभी भी कैसे भूल सकते हैं,आपने कभी न कभी खमण ढोकला तो खाया ही होगा ,उसका वह टेस्ट और उसकी सॉफ्टनेस आपको खमण ढोकले का दीवाना बना देगा। यह तो आप अच्छे से जानते होंगे की ढोकला सेहत के लिए काफी फयदेमंद होता है। यह नास्ते के लिए काफी बढ़िया ऑप्शन साबित हो सकता है। तो चलिए आज हम जानेंगे खमण ढोकला बनाने की रेसिपी
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खमण ढोकला बनाने की सामग्री
बेसन – 2 कप
दही – डेढ़ कप
राई – 1 टी स्पून
हरी मिर्च (लंबी कटी)– 6-7
कढ़ी पत्ते – 10-15
हरा धनिया कटा – 1 कप
हल्दी – 1 टी स्पून
चीनी – 1 टी स्पून
नींबू रस – 2 टी स्पून
बेकिंग सोडा – 1 टी स्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – आपके स्वादानुसार
खमण ढोकला बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़ी बाउल लें और उसमें बेसन डालें फिर इसके बाद बेसन में दही डालें और मिक्स करलें .इसके बाद आपको उसमे हल्दी, तेल, नींबू रस और स्वादानुसार नमक डालकर उसे मिक्स कर लें . थोड़ा-थोड़ा पानी डालतेरहें जिससे एक पेस्ट तैयार हो जाएगा जिसे आप ढककर आधा घंटे के लिए अलग रख दें.
पेस्ट को अलग रखने के कुछ देर बाद एक बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें. इसके बाद बेसन के घोल में बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे फेटें. इसके बाद ढोकला बनाने का बर्तन लें. बर्तन के अंदर ब्रश की मदद से तेल लगाएं. तेल लगाने से बेसन का घोल कड़ाही से नहीं चिपकेगा. फिर इसके बाद बेसन का घोल पॉट में डालकर उसे 15 मिनट के लिए गर्म पानी की भाप में पकाएं. 15 मिनट के बाद चाकू की मदद से देखें की वो हुआ या नहीं. इसके लिए आपको चाकू को ढोकला में डालकर देखना है. अगर चाकू आराम से निकल गया तो समझो की वह पक गया है. अगर वह पकने से रह गया है तो चाकू में बेसन लग जाएगा. खमण में अगर थोड़ी कसर लगे तो 5-10 मिनट के लिए और स्टीम में पका सकते हैं. इसके बाद गैस बंद करें और ढोकला ठंडा होने के लिए रख दें.
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ढोकले के ठन्डे होते ही उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें . अब इसका तड़का तैयार करना है इसके लिए एक छोटा फ्राई पैन लें और उसमें 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें राई और हरी मिर्च डालकर भून लें. इस तड़के में एक कप पानी और चीनी डालें. चीनी घुलने तक इसे पकाएं. लीजिए अब तड़का तैयार हो गया है. इस तड़के को कटे हुए ढोकले के ऊपर से फैलाएं. खमण ढोकला को हरी धनिया पत्ती से सजाएं. टेस्टी और हेल्दी खमण ढोकला सर्व करने के लिए तैयार है.
