घर पर बनाये चटपटी कड़ी पकौड़ा, स्वाद ऐसा की चाटते रह जायेंगे उंगलियां, जाने बनाने की रेसिपी। हम लोग अपने घर मे दाल ऑोर सब्जी हर दिन खाते है,और जिससे खा कर हमारा मन भर जाता है, हमे कुछ अलग खाने का मन होता है, तब हम अपने घर मे कढ़ी बनाते है ,जोकि बेसन दही से बनती है, कढ़ी कई तरीके की होती है । जिनमे से खासतोर पर पकोड़े वाली कढ़ी प्रमुख है। जोकि उत्तर भारत मे बनाई जाती है, तो आइये आज अपने घर पर कड़ी पकौड़ा रेसिपी बनाते है। जो खाने मे बहुत स्वादिष्ट होती है।
कड़ी पकोड़ा बनाने के लिए चाहिए कुछ जरुरी सामग्री
- बेसन — 250 ग्राम
- दही — 500 ग्राम
- जीरा — आधी छोटी चम्मच
- मेथी दाना — आधी छोटी चम्मच
- हींग — 2 चुटकी
- हल्दी पाउडर — आधी छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर — आधा चम्मच
- 2–3 लाल मिर्च सबूत
- नमक – स्वादानुसार
- तेल — 2 चम्मच
- हरी धनिया — बारीक कटी हुई
- 6 से 7 — कढ़ी पत्ते
घर पर बनाये चटपटी कड़ी पकौड़ा, स्वाद ऐसा की चाटते रह जायेंगे उंगलियां, जाने बनाने की रेसिपी
कड़ी पकौड़ा बनाने का आसान सा तरीका
- कड़ी पकौड़ा बनाने से पहले बेसन को किसी बर्तन में छान लेगे।
- फिर उसमें पानी डाल कर बेसन को अच्छे से फैट कर गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लेगे।
- बेसन के बने घोल को दो भागों में बांटकर अलग कर लेगे उसमें से एक भाग की पकोड़ी बनायेगे।
- पकोड़ी बनाने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रखे।
- जब तेल गरम हो जाए तब आप चम्मच से थोड़ा थोड़ा बेसन लेके गरम तेल में डाले कड़ाही में तेल के हिसाब से जितनी पकोड़ियां आ सके उतनी डालकर पकाए।
- करछि की मदद से पलट कर अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
- पकने के बाद पकोड़ी प्लेट में निकाल ले इसी तरह से बेसन की सभी पकोड़ियां बनाकर तैयार कर ले।
- उसके बाद दही को मथकर किसी बर्तन में निकाल ले और बचे हुए बेसन को उसमें डालकर अच्छे से फैट ले फिर उसमें 1.5 लीटर पानी मिलाए ।
- अब कड़ाही में से 2 चम्मच तेल छोड़कर एक्स्ट्रा सारा तेल एक बर्तन में निकाल ले।
- अब तेल को गर्म करे जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा, हींग, मैथी दाना, सबूत लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता डालकर भूनें।
- जब भून जाए तब उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले फिर दही और बेसन का बना घोल डालकर कारछी चलाते हुए पकाएं।
- जब कढ़ी में उबाल आने लगे और कढ़ी गाढ़ी हो जाए तब उसमें बेसन की बनी पकोड़ी डालते हुए कड़छी चलाते रहे।
- जब कढ़ी में उबाल आ जाए तब उसमें नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- उसके बाद कर्छी चलाना बंद कर दें 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- लेकिन बीच – बीच में करछी चलाते रहे, कढ़ी पकने के बाद गैस बंद कर दें।
- उसमें बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर मिक्स करें और किसी बाउल में निकाल ले। अब आपकी kadhi pakoda बनकर तैयार है।
- पकोड़े से बनी कढ़ी को आप चावल, रोटी, और नान के साथ परोसे और कढ़ी खाने का आनंद ले।
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