आपको यह याद दिला दू की यह अगस्त का महीना त्योहारों से भरा हुआ है पहले स्वतंत्रता दिवस,फिर पारसी नई ईयर,ओणम और रक्षाबंधन के साथ समाम्प्त होगा इस महीने के त्यौहारों की लाइन। इनमे से यदि हम बात करे रक्षाबंधन की तो यह त्यौहार पूरे देश भर में काफी उत्साह और प्रेम के साथ मनाया जाता है। इस समय घरों में काफी मिठाइयाँ भी आती हैं।
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इस त्यौहार में भाई अपनी बहनों को गिफ्ट और पैसा देता है, परन्तु क्यों ना इस बार भाई अपनी बहनों को अपने हाथों से मिठाई बना कर खिलाए ? क्यों हैं न अच्छा आईडिया? अगर कुछ बनाना ही है तो क्यों न मीठे में मावा बर्फी बनाएं ,यह बेहद ही आसान है और ज़ादा सामग्री भी नहीं लगती है। यह खाने में काफी ज़ादा टेस्टी भी होती है और इसके द्वारा भाई-बहनों के बीच का लगाव और भी ज़ादा अच्छा होगा। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।
मावा बर्फी बनाने के सामग्री
ताजा मावा – 250 ग्राम
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
चीनी – 3/4 कप
पिस्ता कतरन – 1 टेबलस्पून
देसी घी – 1 टेबलस्पून
मावा बर्फी बनाने के विधि
स्वाद से भरपूर मावा बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले ताजा मावा का चुनाव करें. एक बर्तन में मावा (खोया) कद्दूकस कर लें या उसे क्रम्बल करें. अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गर्म करने रखें और उसमें क्रम्बल किया हुआ मावा डालकर भूनें. मावा चलाते हुए भूनें और कुछ देर बाद जब मावे का रंग हल्का भूरा हो जाए तो गैस बंद कर दें और भुना हुआ मावा एक प्लेट में निकालकर उसे ठंडा होने के लिए रख दें.
इस बीच एक थाली या ट्रे को लें और उसके तले पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें. अब एक कड़ाही में चीनी और एक तिहाई कप पानी डालकर गर्म करें. इस तरह की चाशनी बनाएं कि प्लेट में डालते ही तत्काल जमने लगे. फिर गैस बंद कर चाशनी को ठंडा होने दें और चलाते रहें. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसमें भुना हुआ मावा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
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चाशनी के साथ मावा ठीक ढंग से मिलाने के बाद इसमें इलायची पाउडर भी मिक्स कर दें. इसके बाद तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर एक समान रूप से फैला दें और ऊपर से पिस्ता करतन डालकर सेट होने के लिए छोड़ दें. बर्फी को अच्छी तरह से जमने में 4-6 घंटे लगते हैं. इसके बाद मावा बर्फी को अपने मनपसंद आकार में काट लें और ट्रे से निकाल लें. टेस्टी मावा बर्फी सर्व करने के लिए तैयार हो चुकी है.
