आंवला हमरे शरीर के लिए काफी ज़ादा फयदे मन जाता है , यदि आपको बाल घने करने हों, स्किन नरिश करनी हो या पाचम प्रक्रिया ठीक करनी हो आवला सब कुछ ठीक कर सकता है। कई लोग इसे कच्चा ही खा लेते हैं तो कुछ इसके अलग तरह के डिश बना के खाना पसंद करते हैं जैसे की कुछ लोगों को आंवले को लौंजी/अच्छर बना कर खाना पसंद करते हैं। तो चलिए आज जानते है आंवले की खट्टी-मीठी लौंजी बनाने की आसान रेसिपी।
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सामग्री
आंवला – 250 ग्राम
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटी चम्मच
सौंफ – 1 छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
अदरक – 1 बड़े चम्मच, ग्रेटेड
हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सौंफ पाउडर – 3 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच
काला नमक – ¾ छोटी चम्मच
गुड़ – ¾ कप (150 ग्राम)
विधि
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आंवले की लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर भगोने में 2 गिलास पानी डालकर गरम कर लें. इसके बाद जब आंवले थोड़े नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें. इन्हें पानी से निकालकर ठंडा कर लें और फिर सभी कली अलग कर लें.
अब गैस पर पैन रखें और इसमें 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम कर लें. गरम तेल में साबुत सौंफ और मेथी दाना डालकर तड़काएं. अब इसमें 1 पिंच हींग, अदरक को ग्रेट करके, आंवले की कलियां, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करते जाएं.
जब गुड़ अच्छे से पिघल जाए तो गैस की फ्लेम को लो कर दें. लो फ्लेम पर इसे 10 मिनट तक पकाएं. तय समय बाद गैस बंद कर दें और एक कटोरे में डालकर ठंडा कर लें. इसे फ्रिज में स्टोर करके रखें पराठे के साथ स्वादिष्ट और हेल्दी आंवले की लौंजी का लुत्फ उठा सकते हैं.
