साबूदाना एक ऐसा खाना है जिसे हम व्रत में भी ग्रहण कर सकते हैं , और मीठा खाना किसे नहीं पसंद है। व्रत के समय साबूदाना लोगो के लिए किसी अमृत से काम नहीं होता है और इन दिनों सावन चल रहा है और इस समय काफी लोग व्रत रखा करते हैं उसमें आप सुबुदने की मदद से कुछ ऐसा बना सकते हैं जिससे आपको मन प्रफुल्लित हो उठेगा। हम यहाँ बात कर रहे हैं साबूदाने खीर की।
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साबूदाना खीर बनाने की सामग्री
ससाबूदाना – ½ कप (100 ग्राम)
दूध – 1 लीटर
चीनी – ⅓ कप (75 ग्राम)
काजू – 10-12
बादाम – 10-12
किशमिश – 2 छोटी चम्मच
केसर के धागे – 7-8
इलायची – 5-6
पिस्ते – 15-20
साबूदाना खीर बनाने की विधि
खीर बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को 3-4 बार पानी से धो लें ताकि इसका स्टार्च निकल जाए. इसके बाद साबूदाने को 1 बाउल पानी में भिगोकर रख दें. तय समय बाद साबूदाने का पानी अलग कर दें. इसके अलावा केसर के धागों को एक कटोरी दूध में भिगोकर रख दें. बादाम और पिस्ता को भी पतली-पतली स्लाइट में काट लें.
अब गैस पर कढ़ाही रखें और इसमें दूध डालकर गरम करना शुरू करें. जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें साबूदाना डालकर मिक्स कर लें. अब दूध को तेज आंच पर लगातार चलाएं जब तक इसमें उबाल ना आ जाए. गैस की फ्लेम को धीमा करें और खीर पकने दें. धीरे-धीरे साबूदाने ट्रांसपेरेंट नजर आएगा. इस दौरान इसमें चीनी, इलायची पाउडर, किशमिश, बादाम, काजू और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. लो फ्लेम पर खीर को पकने दें. जब आपको लगे की खीर बनने वाली है तब इसमें केसर के साथ भिगोया हुआ दूध डालकर मिक्स कर दें
