पंजाबी स्टाइल में बनाये घर पर टेस्टी और स्वादिष्ट छोले भटूरे, एक बार खाएंगे बार बार बनाएंगे, देखे रेसिपी

पंजाबी स्टाइल में बनाये घर पर टेस्टी और स्वादिष्ट छोले भटूरे, एक बार खाएंगे बार बार बनाएंगे, देखे रेसिपी, खाने की बात हो और पंजाबी खाने का ज़िक्र न हो ऐसा तो हो ही नहीं सकता। पंजाबी खाना भारत ही नहीं बल्कि पुरे विश्व में मशहूर है। पंजाबी छोले भटूरे का स्वाद जो एकबार चख ले तो उसे हमेशा याद रहेगा। तो आइए हम आपको आज पंजाबी स्टाइल छोले भटूरे बनाना सिखाते है वो भी बेहद आसान तरीके से।

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छोले बनाने के लिए चाहिए कुछ आवश्यक सामग्री

• 1 कप चना
• 6-7 चम्मच तेल
• 2 प्याज
• 1-2 टमाटर
• 1 टुकड़ा अदरक का
• 3 कलियां लहसुन की
• 3 हरी मिर्च
• 2-3 तेज़पता
• 2 चम्मच चाई की पती
• 1 बड़ी इलाइची
• 3 -4 लौंग
• 1 तुकडा दलचिनी
• 4-5 दाने काली मिर्च
• 1 छोटी इलायची
• नमक सवादानुसार
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच चना मसाला
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच साबुत जीरा
• 1/2 चम्मच हीग
• 1 चम्मच कसूरी मेथी

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भटूरा बनाने के लिए चाहिए कुछ सामग्री

• 2 कप मैदा
• 4-5 चम्मच तेल
• 1 कप सूजी
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 कप दही
• 1 चम्मच चीनी
• 1-2 चम्मच धनिया सजाने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

छोले बनाने की देखे रेसिपी

1. सबसे पहले छोले को 5 से 6 घंटे के लिए भिगो ले। कुकर में दो कप पानी डालकर छोले को डाल दें।
2. एक सूती कपड़े में सभी साबुत खड़े मसाले और चाय पत्ती को डालकर उसे बांध ले और उसको पोटली बनाकर छोले में डाल दें।
3. अब कटे हुए प्याज लहसुन और अदरक,स्वाद अनुसार नमक डालकर 5 से 6 सिटी आने तक उबाल ले।
4. जब छोले अच्छे से उबल जाए तो इसमें से पोटली निकाल कर अलग रख दे।
5. टमाटर को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें । हरी मिर्च को पतला काट कर रख ले।
6. अब एक कड़ाही में तेल डालें फिर उस में हींग और जीरा डालकरभून लें .
7. अब इसमें चना मसाला, गर्म मसाला, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर को डालकरअच्छे से चलाएं और फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें।
8. मसाले जब अच्छे से भून जाए तब उसी में कटी हुई हरी मिर्च को भी डाल दें।
9. अब इसमें छोले को डाल कर नमक,कसूरी मेथी और आधा कप पानी डाल कर 5-6 तक पकने दे।
10. जब छोले अच्छे से पक जाए तब उसमें ऊपर से धनिया की पत्ती काटकर डाल दे। हमारे छोले बन कर तैयार है।

भटूरे बनाने का आसान तरीका

भटूरे का आटा गुथने के लिए एक बर्तन में मैदा, सूजी, दही,नमक, बेकिंग सोडा, चीनी और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
थोड़ा पानी डालकर इसका एक नर्म आटा गूथ लेंगे।
ध्यान रहे मैदे को बनाकर दो घंटे के लिए रखना होता इसलिए छोले-भटूरे खाने के दो घंटे पहले ही आटा सान लें।
अब कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें।फिर इन्हें सूखे मैदे में लपेटते हुए बेलें ।
अब भटूरों को बेलने के बाद तेल में डालकर सुनहरा रंग होने तक तल लें फिर इसे तेल से छानकर बाहर निकाल लें।
अब तैयार किए गए छोले के साथ भटूरे को सर्व करें।