रक्षाबंधन स्पेशल में घर पर बनाये हेल्दी और टेस्टी मावा गुजिया, टेस्ट ऐसा की नहीं लानी पड़ेंगी बाहर से मिठाई, देखे बनाने की विधि। रक्षाबंधन के लिए खास मिठाई आज हम बनाने जा रहे हैं ,मावा की गुजिया. ये खास स्टफ्फिंग वाली गुजिया बहुत ही स्वादिष्ट होती है, इसे जो भी खाएगा तारीफ करने से खुद को रोक नहीं पाएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे झटपट बनाकर तैयार कर लेंगे. तो इस रक्षाबंधन पर आप भी मावा की गुजिया बनाएं और अपने मेहमानों और परिवार वालों को बना कर खिलाये। चलिए जानते इसके बारे में रेसिपी।
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मावा गुजिया बनाने के लिए कुछ आवश्यक सामग्री
- मैदा – 2 कप
- घी – ¼ कप
- कसार / स्टफ्फिंग करने के लिए सामग्री :-
- घी- 2 बड़े चम्मच
- मावा – ¾ कप
- नारियल – 2 बड़े चम्मच, ग्रेटेड
- किशमिश – बड़े चम्मच, कटे हुए
- बादाम कतरन – 2 बड़े चम्मच
- चिरोंली – 2 बड़े चम्मच
- छोटी इलायची – 6, दरदरी कुटी हुई
- बूरा – 1 कप
- घी तलने के लिए
देखे गुजिया डो बनाने की विधि
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मावा गुजिया बनाने के लिए एक बाउल में 2 कप मैदा और ¼ कप घी डाल कर अच्छे से मिला ले, अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर सख्त डो गूंधिए. डो गूंधने के बाद इसको ढक कर आधा घंटे के लिए रख दीजिए। अब पेन में 2 बड़े चम्मच घी डाल कर उसे गर्म होने पर उस पेन में मावा डाल दे और लो-मीडियम फ्लेम पर भूनते रहिये। जब मावा के रंग बदलने पर और अच्छी खुशबू आने पर फ्लेम बंद कर दीजिए. कुछ देर गरम पेन में मावा को चलाइए फिर इसे बाउल में निकाल लीजिए. और हल्का ठंडा होने पर इसमें 2 बड़े चम्मच ग्रेटेड सूखा नारियल, 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश, 2 बड़े चम्मच बादाम कतरन, 2 बड़े चम्मच चिरोंली और 6 इलायची दरदरी कुटी हुई डालिए. इन्हें मिला कर इसमें 1 कप बूरा डाल कर अच्छे से मिलाएं. इस तरह स्टफ्फिंग बनकर तैयार हो जाएगी, इसे ढक कर रख दीजिए.
गुजिया बनाने की आसान सी विधि
गुजिया बनाने के लिए डो को हल्का मसल कर इसकी छोटी-छोटी लोइयां तोड़ ले. फिर एक लोई उठा कर इसे गोल करके पेड़े जैसा बनाकर पतला बेलिए. अब गुजिया मोल्डर में ये पूरी रख कर बीच में स्टफ्फिंग डाल कर पूरी के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं. अब मोल्डर को बंद करके अच्छे तरह से चारों ओर से दबा दीजिए और एक्स्ट्रा आटे को तोड़ कर निकाल दीजिए. अब एक ट्रे में एक कपड़ा बिछाएं, फिर मोल्डर से गुजिया को निकाल कर सावधानी से ट्रे पर रख दीजिए. गुजिया ट्रे में रखने के बाद इन्हें तुरंत कपड़े से ढक कर रख दीजिए. सभी गुजिया इसी तरह भर कर तैयार कर ले .
देखे गुजिया को तलने की विधि
- एक कढ़ाही में घी गरम कीजिए, घी मीडियम से भी कम गरम होना चाहिए और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिए.
- गरम घी में कुछ गुजिया डाल कर 4-5 मिनट तलने दीजिए. 4-5 मिनट बाद इन्हें पलट-पलट कर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए.
- तल जाने पर इन्हें निकाल लीजिए और दूसरी बार गुजिया तलने के लिए डालने से पहले घी को हल्का ठंडा कीजिए.
- इसी तरह बाकी गुजिया भी तल लीजिए। मावा की कुरकुरी गुजिया बनकर तैयार हो जाएँगी, और इन्हे हम स्टोर कर के लियर भी रख सकते है , 7-8 दिन के लिए। रक्षाबंधन पर भाई को यही मिठाई खिलाये।
