रेस्टोरेंट जैसे अंदाज में घर पर बनाये क्रिस्पी मसाला डोसा, स्वाद ऐसा की सब चाटते रह जायेंगे उंगलियां, देखे सरल विधि

By Jitendra

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रेस्टोरेंट जैसे अंदाज में घर पर बनाये क्रिस्पी मसाला डोसा, स्वाद ऐसा की सब चाटते रह जायेंगे उंगलियां, देखे सरल विधि। अगर आप भी काफी समय से रेस्टोरेंट जैसा कुछ स्वादिष्ट खाने की सोच रहे हैं तो आप कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो करके रेस्टोरेंट जैसा लजीज मसाला डोसा को घर पर रेस्टोरेंट के जैसा बना सकते है मसाला डोसा रेसिपी आपको घर पर स्वादिष्ट, सुगंधित और एकदम सही मसाला डोसा बनाने में मदद करेगी। चलिए जानते है घर पर रेस्टोरेंट के जैसा मसाला डोसा बनाने की आसान रेसिपी के बारे में।

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लजीज मसाला डोसा बनाने की आवशयक सामग्री

  • 2 कप उबले चावल
  • 1/2 कप उड़द दाल
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/4 कप रिफाइंड तेल
  • 1/2 चम्मच मेथी दाना
  • भरने के लिए सामग्री
  • 1/2 किलोग्राम उबले हुए आलू
  • 2 मध्यम कटी हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
  • 1/4 चम्मच हल्दी
  • नमक आवश्यकतानुसार
  • 1 1/2 कप कटा हुआ प्याज
  • 2 चम्मच, रिफाइंड तेल
  • 10 पत्ते करी पत्ता
  • 1/4 कप पानी।

इस सरल विधि द्वारा घर पर बनाए मसाला डोसा

मसाला डोसा बैटर तैयार करने के लिए चावल (मेथी डालकर) और उड़द दाल को धोकर अलग-अलग बर्तन में लगभग 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।जब चावल और उड़द दाल अच्छी तरह से भीग जाएं, तो उन्हें जिस पानी में भिगोया गया था, उसी पानी का उपयोग करके मिक्सर में अलग-अलग पीस लें।जब तक मिश्रण एक चिकनी स्थिरता तक न पहुंच जाए।एक बड़े कंटेनर में दोनों चीजों के बैटर को मिलाएं और इसमें नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और इसे रात भर किण्वित होने दें।

अब भरावन तैयार करे

डोसे के लिए भरावन तैयार करने के लिए एक मोटे तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें राई चटकने दें।फिर इसमें कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भूनें।फिर इसमें चुटकी भर नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।अब कटे हुए आलू लें और उन्हें भुने हुए प्याज में डालें और एक साथ मिलाएं. मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और आलू को लगभग 4 मिनट तक उबलने दें।

अब धीमी आंच पर डोसे को गर्म करें

जब मिश्रण आधा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे कुछ सेकेंड के लिए छोड़ दें।अब एक डोसा पैन लें और उसे धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें।डोसा बनाने के लिए इसके ऊपर 1 चम्मच तेल लगा लीजिए. जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें बैटर डालें और इसे गोलाकार गति में समान रूप से फैलाएं।जब डोसे के किनारे भूरे हो जाएं तो आंच धीमी कर दें और डोसे के किनारों पर तेल की कुछ बूंदें छिड़कें और 2 बड़े चम्मच भरावन डालें. डोसा को मोड़िये।प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा बैटर और भरावन ख़त्म न हो जाये।अब गरम मसाला डोसा को नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसें. और इसका आनंद उठाये।

Jitendra