करेला एक ऐसा है जिसके फायदे तो सभी जानते हैं, लेकिन इसकी कड़वाहट कई लोगों को दूर भागने पर मजबूर कर देती है. खासकर बच्चों के लिए तो करेले की सब्जी किसी सजा से कम नहीं होती. लेकिन घबराने की कोई बात नहीं है, कुछ आसान टिप्स की मदद से आप करेले की कड़वाहट को दूर कर सकते हैं और स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी बना सकते हैं.
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पहला उपाय है नमक का इस्तेमाल
करेले को काटने से पहले, उन पर अच्छी तरह से नमक लगाकर करीब 30 मिनट के लिए रख दें. नमक में पाए जाने वाले मिनरल्स करेले के कड़वे रस को निकालने में मदद करेंगे. आप चाहें तो इन्हें नमक के पानी में भी कुछ देर के लिए भिगो सकते हैं. बस सब्जी बनाने से पहले इन्हें अच्छे से धो लें.
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दूसरा उपाय है करेले के बीजों को निकालना
दरअसल, करेले की कड़वाहट ज्यादातर इसके बीजों में ही होती है. इसलिए करेला काटते समय इसके बीजों को अच्छे से निकाल दें. बीज निकालने के बाद करेले की कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाएगी.
तीसरा उपाय है करेले का छिलका उतारना
करेले के छिलके में ही इसकी सबसे ज्यादा कड़वाहट होती है. इसलिये सब्जी बनाने से पहले करेले को छील लें. आप चाहें तो छिलके को धूप में सुखाकर करेले की भरवां सब्जी बनाते वक्त इस्तेमाल कर सकते हैं.
चौथा उपाय है दही का इस्तेमाल
अगर आप करेला को बनाने से पहले एक घंटे के लिए दही में भिगोकर रख देते हैं, तो इससे भी करेले की कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है. करेला को दही से निकालकर उसके बाद ही सब्जी बनाएं.
इन आसान टिप्स की मदद से आप करेले की कड़वाहट को दूर कर सकते हैं और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी खिला सकते हैं. अब करेले का नाम सुनते ही बच्चों के चेहरे पर नाक-भौं सिकुड़ने की बजाय खुशी नजर आएगी!
